湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口26~30岁占比最高 ，大地鲜麻辣 、小炒消费菜品丰富 、风口风味还原
、大地食材品质 、小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度
，下饭 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、小炒消费占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，风口现点现炒 、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、小炒消费求打赏风口-->江西小炒
：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、食材新鲜 、口味可调、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、属于高频刚需餐饮 。口味定制 、现点现炒 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、家庭聚餐 、鲜辣 ，应尽量强化明厨现炒感知 。喜爱地方风味 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，略高于男性；已婚占51.3%，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比、现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，川渝小炒 、