木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对泡发前先洗净 ，个安在此提醒 ，全细又能杀灭残留细菌 ，节知彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳安全加工食用 ，吃对切勿心存侥幸
泡发后的个安木耳若出现以下情况 ，
02泡发储存有讲究 ，全细要确保内部完全熟透 。节知绝对不能生食。选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对大部分卟啉会被分解，若出现耳片软塌 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
■烧熟煮透
炒 、实际是“焯后冷拌” ，干木耳久泡易产生致命毒素 。
03变质木耳坚决丢 ，中毒病死率高达40%～100% ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，食用风险大幅降低 。要立即丢弃 。且无特效解毒药 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，出现皮肤红肿、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，防范木耳食用安全风险 。切勿食用 ：
表面发黏 、瘙痒 、说明已变质 ，严格遵循以上安全要点 ，才能有效防范食用风险 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
但鲜木耳含光敏物质 、
01首选干木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ， 木耳是家常食材 ，可能引发日光性皮炎 ，经营者需规范销售 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，谨慎食用鲜木耳 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用后经阳光照射
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，既能去除涩味，食用需谨慎
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，烹调无法破坏 ，守护自身和家人的饮食安全
。