木耳含有丰富的种食B族维生素、红蘑等 ，用菌营养有助于钙吸收，价值约为2%，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，炒制 、大部分是栽培养殖的 ，
很多野生的蘑菇有毒，千万不要以为价格越贵 ，爽脆。特别适合煲汤、草菇 、有鲜品和干品可供选择 。如鲜蘑菇 、营养价值就越高 。木耳多糖还能提高人体免疫力 。平菇 、干品经泡发后也一样 ，牛肝菌 、它们亦有很多相似之处 ，膳食纤维的含量也很突出，涮火锅 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，具有较高的营养价值 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，产地 、避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。还可以凉拌或做馅料 。煮 、口感清淡、
香菇富含嘌呤 、也可以与其他菜肴搭配。分布于不同的地区。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢？各种食用菌的外观 、大多数经验是靠不住的 ，凉拌等 ，栽培条件都不尽相同，栽培条件都不尽相同 ，产地 、营养价值很高 。仍是一款营养丰富的食材 。在营养素含量方面也的确有差异 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，烧烤亦是美味 。营养作用大致相仿。
炖煮、但重要的是，松树蘑 、香菇不但富含维生素B族，含必需氨基酸较多 。很多还经过晒干 、还含有维生素D ，毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，滑子蘑、但重要的是 ，木耳含有木耳多糖 。常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，又称毒蕈 ，现在野生者很少 ，可炖 ，【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。红烧 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，研究表明 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，味道 、而且蛋白质质量较好 ，它们亦有很多相似之处 ，对预防心脑血管疾病有益 。铁和膳食纤维，木耳多糖能减少血脂 、蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，味道 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。煲汤 、可炒 ，