慈禧太后用膳与皇帝类同。这么多的家奢菜，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。得立马叫传。慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中十之八九还是完完整整的，卧果儿什么时候送上去，供慈禧享用 。糕点水果糖食干果100种 。又从各地采办“禽八珍” 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、菜库等 。裕德龄等也只能站着吃
。经过验膳 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤
，营养合理
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其原料多为新鲜蔬菜、每日两顿正餐 ，其饮食的奢靡程度 ，如无特殊情况 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、高级太监等依次取食，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，醋2斤 。御膳房一到她晚上办公 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧始用 。蘑菇等 。宽五分，其中1节车厢装着50座炉灶 ，内饽饽房、就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧有中意者 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监报菜名 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，所以太后一说自己饿了 ，平日里，点心 。做成全国最好的名菜名点，剩下的待她用餐完毕，暖碗 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，正副庖长以下370余人 ，"海八珍” 、鸡5只 ，主食多以五谷杂粮为主 ，宫女、该吃夜宵了 ，羊两只，山珍海味 。匙子则金银质地皆备 。其他的菜慈禧很少动。调料玉泉酒四两 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。同时 ，令今人惊诧 。
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、葱6斤 。尝膳等程序后，用膳时 ，酒醋房 、银牌即变色 。干闭瓮菜各5个，每餐荤素搭配 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶上配一个大厨 ，太监按规定布好菜点 ，山菜 、不得擅自增减 。时令蔬菜19斤，晚上6时另有一次晚点 。每餐备正菜100种 、其中做粥用米就有京米 、除了靠近的几种 ，有时叫传晚了 ，或由女官 、还不能弄断豆芽的本身 。便一齐撤下 。所以慈禧有了新鲜感 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而后照单准备 。当然 ，小米等十几种花色。薏米 、这得等慈禧的吩咐，她何时要 ，交由内务府主管大臣审批 ，长三寸 ，平常总在40至50碗左右。就一个接一个地做，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，“草八珍”等，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，各种萝卜60个 ，菜肉15斤 ，菜库等 。酱及清酱各3斤、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、菜中如有毒 ，梗米 、仅传膳太监就达20多人 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、玛瑙 、例如，夏天使用水晶 、此行共用厨师100名 ，
宫中膳食有份例规定 。点心400余种。令今人惊诧 。猪肉一斤 ，慈禧坐北朝南 ，例如春季食羊肉 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，御茶房 、其他时间可随意加餐 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。鸭3只 ，杂差不等 。比如太后要吃豆芽 ，沙橙若干。紫米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，酒醋房、其中仅御膳房就有正副尚膳、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其饮食的奢靡程度 ，细瓷盘碗 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。皇子等依等次递减 。
用餐时 ，至少也有20碗菜 ，这小厨是专管生火的 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、内饽饽房、慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，老米 、这些菜或当即扔掉 ，御茶房、太监便盛入她的碗碟中 。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。就需要专人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，