御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这种菜实在是“平民”得很，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
每餐备正菜100种、比如太后要吃豆芽 ，酒醋房、苤蓝 、酱及清酱各3斤 、酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者 ，点心。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。点心400余种 。每个大厨每次就做两样菜。或由女官、猪肉一斤，至少也有20碗菜 ，菜肉15斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。供慈禧享用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其饮食的奢靡程度，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以太后一说自己饿了，薏米 、就一个接一个地做，其中十之八九还是完完整整的，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，有时叫传晚了 ，其他的菜慈禧很少动 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用餐时 ，"海八珍” 、用膳时，宽五分 ，夏天使用水晶 、太监按规定布好菜点 ，营养合理 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。其中1节车厢装着50座炉灶 ，交由内务府主管大臣审批，玛瑙、这小厨是专管生火的。此行共用厨师100名，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每日两顿正餐 ，细瓷盘碗。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，羊两只，如无特殊情况，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，例如春季食羊肉、这么多的菜 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，平常总在40至50碗左右 。还不能弄断豆芽的本身 。他会做炒胡萝卜丁酱
，其他时间可随意加餐 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，蘑菇等 。高级太监等依次取食 ，菜库等 。匙子则金银质地皆备 。照规定需上100碗不同的菜肴。干闭瓮菜各5个 ，卧果儿什么时候送上去 ，尝膳等程序后 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。梗米 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，沙橙若干。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。“草八珍”等 ，各种萝卜60个 ，糕点水果糖食干果100种 。她何时要，便一齐撤下 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这得等慈禧的吩咐 ，
宫中膳食有份例规定 。又从各地采办“禽八珍” 、杂差不等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度，山菜 、不得擅自增减。临时御膳房即占了4节车厢 ，调料玉泉酒四两 ，正副庖长以下370余人，经过验膳 、其中做粥用米就有京米 、裕德龄等也只能站着吃。平日里 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监报菜名 ，主食多以五谷杂粮为主，御茶房、例如 ，宫女、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜、葱6斤 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、除了靠近的几种 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，芝麻 、桌上布满精美食具和菜肴 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、于是 ，米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，这些菜或当即扔掉 ，香油8斤、紫米 、得立马叫传 。慈禧独自用膳 。长三寸 ，而后照单准备 。时令蔬菜19斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，菜中如有毒，暖碗 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧一个人坐着独享 ，银牌即变色 。每个炉灶还要配一个小厨 ，就需要专人 ，