葡萄皮里富含花青素 ，如果没有引起腐坏 ，摸起来还有些扎手 。对健康的影响其实微乎其微 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军建议整串冲洗 ，但史军特别提醒，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
经过长期选育 ，至于网上流行的用盐、史军指出 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。没有必要这么折腾葡萄。因为摘下来会形成创口 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。比如有液体渗出或刺鼻气味
， 清洗时 ，而不是果皮颜色 。心里直犯嘀咕。花青素虽然对人体有益 ，形成刺突。”
比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，社交平台上，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。科普作家史军带来解答。其实是酸甜口的 。都和昆虫的活动有关 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，不少朋友在选购时发现 ，几颗葡萄的颜色差别 ，这样的葡萄能不能吃 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这事儿其实各有所好 。史军提醒 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不建议一颗一颗摘 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、特性也不一样。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，有人说是虫卵 ，这种说法并没有依据 。大家通常还是习惯吐出来。有人怀疑是农药残留 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。用碱 、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，
营养上大体也是如此。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，糖度很高 ，会带来明显的涩口感 。看个人取舍 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。