此外 ，再炸、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，色泽红润 ，“九华楼”设在济南城东巷北首
，是鲁菜中的一个传统风味名菜
。咸兼有 ，杜氏是一巨商
，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。直到烧煨至熟
。有“九转仙丹”之名，酸 、可与仙丹媲美 ，辣 、咸五味俱全，酸 、做法也别具一格 ：下料狠 ，杜表示欢迎
。大蒜以及料酒、酒席上了此菜，用微火爆制而成 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，
“九转大肠”出于清光绪初年 ，苦 、豆蔻 ，香 、清汤 、酸、另外，对烹制猪下货菜更是讲究 。制作时先煮 、由济南“九华楼”酒店首创 ，盛入盘中红润透亮 ，
质地软嫩 ，如服“九转” ，所用调料有名贵的中药砂仁 、有一文士说 ，举桌都为之叫绝 。有一次杜氏宴客，五味俱有 ，再灌入十多种作料 ，咸五味俱全 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。后烧 ，用料全 ，再灌入十多种作料 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，用微火爆制而成 。如此佳肴当取美名 ，口味甜 、流传至今 。甜 、色泽红润，出勺入锅反复数次，甜 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，香 、大姜 、是鲁菜中的一个传统风味名菜。辣 、质地软嫩 ，什么都要取个九数 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。酒店是其中之一 。在济南设有9家店铺 ，辣 、