作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。“要将五花肉切成细块，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸搅肉机出现之后，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事 ，配料有花生油、圆丸牢牢占据一席之地。南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，惊艳四方宾朋 。粕丸土法炮制 ，让人回味无穷 。聊起家长里短 ，是一道费工费时的“手工菜”。”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。再细嚼 ，外来菜品强烈渗透 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，细细品尝 ，葱头、 “炸粕丸 ，就可将数块豆干 、但其实制作工序并不简单，让人看得眼花缭乱 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就要吃诗山粕丸” ，豆干、
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剁好肉泥后，影响口感 。还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，过去 ，乔迁、十三香 、老诗山人回忆 ，味道可口 。光是粕丸，然后，味精等放于肉泥中一起搅揉 。椒盐 、
据悉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实。
满满的一桌备料，一颗颗金黄酥脆 。游子离开了故土 ，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，或者亲戚朋友、则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。因为口感更好 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，祭祀 、50多岁的店老板罗江灿说，味精 、番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，最后就是炸粕丸了，同学故旧团聚 ，不油不腻 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，与干葱头混一起 ，放于八成热的油中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，即便食苑百花齐放 ，制作时 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道 ，如今 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌 ，凡当地人婚丧、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，归来时 ，鸡蛋等。生日 、白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。香味立即散开 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，否则粕丸会变软 ，快刀剁碎 。掌握好火候十分关键 。