调料 ：料酒 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒
2 、雀开撒葱花 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏摆上鱼头及鱼尾，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做法：
1 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼葱 、孔剁椒浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
再铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，生姜、龙口粉丝1把、葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油。切去头部及尾部 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、取出 ，炒到汤汁辣味散发，
3 、剁椒半碗 、拣去葱姜丝，