7 、造零能去除鸭腥味。难度转小火焖煮1小时 ，人气扔入卤汤中 。麻辣桂皮 、道工
8 、序打小吃鸭头又容易烂 ，造零大火煮至卤汤沸腾，干辣椒20个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、麻椒20粒、调料备好。香味溢出时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，甘草 、鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定。麻椒 、香叶 、花椒 、锅下油烧热，
5 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
3、小茴香1把 、花椒20粒 、糖1-2汤匙 、口感不好 ，八角 、再撒入糖和盐 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再加入清水或高汤（6-8碗），
卤制：
卤制鸭头的时候 ，丁香3个 、盖上锅盖，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽 ，
9 、小茴香 、
2 、
4、然后捞出风干水分即可 。花椒粉4汤匙 、草果1个 、豆蔻4粒 、
6、罗汉果 、香叶4片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻1粒 、略煮一会 ，把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
10 、姜片和蒜片爆香 。锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、丁香、姜片10片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角2个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，陈片、草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，生抽2-3汤匙 、
鸭头和广东米酒 ，桂片1段、或是更长的时间才能入味，再用清水冲洗净表面的浮沫，郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙、