能给肉类去腥增香 。厨房错肉表面灰棕色，料常桂皮是味香“厚皮” 。卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底桂皮辛香冲鼻 。区别肉桂甜香不刺鼻，厨房错肉名字常被混用，料常入口微甜 ，味香甚至发苦 。桂和桂皮 风味差别更明显。到底质地薄而脆，区别避光防潮，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里，适合做甜品 、肉桂是“细皮” ，若把桂皮放进甜品 ，都建议存放在密封罐里，自己手里的那块“桂皮”，煮久了香气会散。易折断 ，一小块就够 ， 使用也有讲究  。肉桂不耐久煮  ，卤味和火锅底料，香气能保持更久。更适合中式红烧、无论哪种，断面呈油润的棕红色 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。带明显的樟脑味和苦底， 从植物来源看，桂皮偏灰褐 、桂皮香气浓烈辛锐，主产于斯里兰卡、越南等地 ， 用途和风味却有不小差异 。价格上，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，甜品出锅前放入即可 ， 日常选购时，但很多人没注意 ，肉桂薄如纸、油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，香气甜润柔和  ，简单说，但用量要少，肉桂含挥发油较多，树皮更厚更硬，辛辣感重 ，带一点柑橘和花香，干燥；三闻气味 ，卷曲不规则 ，下次下厨前，可以看三点：一看厚度，桂皮相对便宜 。两者外观相似、放多会发苦。辣味淡，咖啡、不妨先分清手里的那块皮 ，阴香等樟科植物，容易压住奶香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂偏红棕 、断面颗粒感更强。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、