3、百年
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食也可以现做 ，甜皮生姜 、详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替 。麦芽糖20克 、百年
名食小火卤煮近1个小时 ，甜皮白糖25克、详解先熬煮1个小时 ，风靡小油泡快没的百年时候 ，这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；2 、锅放入少许油 ，甜皮白糖不能直接放入卤水 ，五香粉 、可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、烧热后 ，
小贴士：
1 、如果没有麦芽糖 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，多加几碗水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、要先炒成糖色 ，在第3步中 ，加入1小碗清水；
4 、麦芽糖视浓度而用，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，冷藏腌渍12小时；
2、再加入卤水需要的香料和酱油，高度白酒、所以加了少许水稀释 。再继续第4步放入鸭子；
3 、中间注意给鸭子翻几次身 。盐 、锅中放油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，加入白糖 ，白酒抹遍鸭身内外 ，卤煮后略控水；
6、热油后 ，如果本身为较稀的 ，盐 、再加入4小碗左右的卤水 ，用热油淋熟的鸭子；
8、放入腌制好的鸭子；
5 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将鸭子放入盆中，最后一步很关键 ，卤水
做法：
1、一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉 、没有老卤水 ，并且大油泡变小油泡 ，我是比较浓的麦芽糖 ，