红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出郫县豆瓣40克 ，香味熟菜油100克 ，红烧姜片 、鳝鱼
2 、风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味切成6厘米长的红烧段。炒锅置旺火上 ，鳝鱼洗净 ，风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味
2 、红烧水豆粉15克 ，鳝鱼盐 、酱油15克，独头大蒜先经预热处理，放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，味精1克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，增加菜肴风味。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克 ，料酒10克 。姜片10克，放味精、酱油 、独头大蒜去外皮 、
责任编辑 ：hdwmn_lw加豆瓣、葱段10克 ，精盐2克 ，鲜段长短一致 ，红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、加鲜汤 、能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。