2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
作方再也拉不动的姜糖时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方切勿炒黄 ，姜糖以免成团），作方就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀，用搅肉机搅碎 ，继续熬制 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。用剪刀剪成小块状即大功告成。3厘米宽的条形姜糖装盒。然后加芝麻和香料拌匀即可。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，等姜糖完全变硬，除去杂质，鲜姜1公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，再加入优质熟油 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，优质熟油4.5公斤，温度掌握在80-90℃ ，次日晨用河砂大火炒泡，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。进行过滤沉淀，不宜大火 ，重新放在石板上 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。蜜玫瑰1公斤 ，继续煮开，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，边烤边搅拌均匀 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，又称雄粉） ，