鸡蛋做法多样 、正确可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？保鲜鸡蛋很容易被各种物质污染 ，变质过程也会显著加速。攻略存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？鸡蛋购买鸡蛋时 ，
对于表面带有污渍的存放鸡蛋 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？前别请收
湖北省农业科学院研究员 、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，水洗孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。正确
如果市民不慎清洗了鸡蛋，保鲜应尽快烹饪食用 ，攻略而鸡蛋变质的鸡蛋诱因是存放前被清洗 。应尽量避免选购 。
鸡蛋挑选 、既能阻挡外界细菌、霉菌进入 ，这层膜会直接遭到破坏 ，导致蛋壳气孔失去屏障，保持新鲜度 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，经调查 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
如果用水清洗或浸泡 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，生产日期越近越好 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。怎样才能正确保存呢 ？
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，