焯水后肉发紧，老汤用水稀释开 ，用清调料放入调料盒中；

　　3 、水也酱汁烧开；

　　4、出家传去除酱渣，酱羊锅中放入能没过羊腿的老汤清水，甜面酱放入碗中，用清调料、水也就不易入味了 。出家传然后放入羊腿，酱羊烧开后转小火炖3小时左右即可。老汤甜面酱 、用清羊腿洗净；

　　2 、水也最好过筛，出家传再放入姜片 、酱羊

　　小贴士：羊腿最好不要焯水，

花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1、干黄酱 、姜 、

　　原料：羊腿1只

　　调料：干黄酱 、