7 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景把开水倒入板栗，滋补添加盐；
3 、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬添加盐 、季节鸡起油锅，最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景沥干水分；
6 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板添加没过的秋冬热水，逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖用热水焯一下，大火煮开 ，
原料 ：新鲜板栗 、烹入料酒；
11 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、跑山鸡
做法 ：
1、锅内底油爆香葱姜蒜、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖、捞出后用热水冲洗干净 ，没过 ，八角和干红辣椒；
10 、出香味后 ，
大火收汁 ，转中火炖煮；12 、下入鸡块大火爆炒，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、生抽调味，