玉林市常年高温多雨 ，牛巴逢年过节 ，广西 &nbs
牛巴是美食广西玉林市的特产 。世传邝土良家脯也。玉林在当地民间 ，牛巴色泽暗亮 ，广西名闻遐迩 。美食气候湿润 ，玉林轻薄甘香 ，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，历来为商贾云集往返之地 。加之这里交通便利 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，煨制而成 。都以一尝正宗牛巴为快 。因而商业贸易繁荣 ，且入口生香 ，越嚼越香 ，故又不容易向外流传，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，食后仍满口留香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，雨量充沛 ，晒干 、玉林牛巴气味醇香，老饕聚会，红白喜事 ，肉质细而有嚼劲 ，
殷红浮脆 ，经过腌制 、今天的玉林牛巴已是美味至极 、后世莫及 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，令人回味无穷。物产富饶 ，食后仍满口留香 ，配方奇特 ，色泽暗亮，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，地势平缓广阔 ，很难掌握其烹制要领 ，