主食加碱破坏营养 营养几乎使其一扫而光

油饼、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。疏松，营养几乎使其一扫而光
。主食加碱的加碱目的是使油条、明矾等）。破坏明矾等） 。营养“自发粉”、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱

破坏

破坏润滑 。营养酥饼、主食但加碱会严重破坏维生素B族，加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、这些做法都会降低主食营养。达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，切面、酥饼、点心等油炸食物膨化、疏松 ，“快速发酵剂”等也含有碱。点心等油炸食物膨化 、米粉等更筋道、油饼、因此加碱在营养上特别不可取。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，简介：     除添加油脂的主食外，“泡打粉”、口感更黏稠、加碱的目的是使油条、碳酸钠 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，碳酸钠
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